Bœuf
Pièces à griller, à mijoter et viandes maturées. Côte à l’os, entrecôte, filet pur, joue, paleron.
Boucherie artisanale · Découpe à la demande
La viande choisie, le temps de la maturation, le geste précis.
Une boucherie de quartier qui prend le temps. Pièces d’exception, charcuterie maison et conseils au comptoir.
Horaires
- Viandes sélectionnées
- Découpe à la demande
- Préparations maison
- Commande à retirer
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Une belle pièce se reconnaît d’abord à l’œil, puis au toucher. Le reste, c’est du temps et de la patience.
Le métier
Nos viandes
Le bon morceau pour chaque recette
Au comptoir, nous vous aidons à choisir la pièce, le poids et la découpe. L’origine de chaque viande est affichée en boutique.
Veau
Une chair tendre et délicate. Escalopes, rôti, blanquette, osso buco.
Porc
Côtes, filet, rôti, lard, haché frais du jour pour vos boulettes.
Agneau
Gigot, carré, côtelettes et épaule à rôtir lentement.
Volaille
Poulet entier, suprêmes, cuisses et pintade pour vos dimanches.
Gibier en saison
Selon les arrivages d’automne et d’hiver. Demandez au comptoir.
Le savoir-faire
Du choix de la bête à votre assiette
- 1
Sélection des viandes
Des pièces choisies pour leur qualité, dont l’origine est affichée en boutique.
- 2
Maturation et découpe
Le temps de laisser la viande gagner en goût, puis une découpe précise, à la demande.
- 3
Préparations maison
Charcuterie, saucisses, américain et plats traiteur, préparés dans notre atelier.
- 4
Conseils au comptoir
La bonne pièce pour votre recette, la quantité juste et la cuisson idéale.
Charcuterie et préparations maison
Fait ici, chaque semaine
Recettes de tradition, assaisonnements maîtrisés : nos préparations sont réalisées dans notre atelier.
Pâtés et terrines
Pâté de campagne, pâté en croûte, terrines de saison.
Saucisses
Nature, aux herbes, chipolatas et merguez, embossées sur place.
Boulettes
Hachées et roulées à la main, prêtes à cuire.
Américain préparé
Préparé maison chaque jour, à déguster bien frais.
Viandes marinées
Marinades douces ou relevées, selon la saison.
Brochettes
Bœuf, volaille, porc ou mixtes, montées au comptoir.
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Ici, chaque saucisse est embossée à la main, chaque pâté cuit lentement, selon la recette de la maison.
Le métier
Conseils de cuisson
Les gestes justes, en trois fiches
Cuire une côte à l’os
Sortez-la du frigo une heure avant. Saisissez 3 à 4 minutes par face à feu vif, puis laissez reposer sous papier aluminium autant de temps que la cuisson. Salez à la fin, à la fleur de sel.
Réussir un rôti
Préchauffez le four à 200 °C. Colorez le rôti de tous côtés, enfournez puis arrosez régulièrement. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher pour garder tout le jus.
Températures à cœur
Pour le bœuf, mesurées au thermomètre au centre de la pièce.
- Saignant50 – 52 °C
- À point55 – 58 °C
- Bien cuit65 °C et plus
Traiteur
Des plats mijotés, prêts à réchauffer
Plats du jour et plats cuisinés à emporter, préparés avec nos viandes. Le menu de la semaine est affiché en boutique.
Plat du jour · exemple
Carbonnade à la flamande, purée maison
Le plat du jour change selon le marché et la saison. Demandez-le au comptoir ou par téléphone.
- Carbonnade à la flamande
- Boulettes sauce tomate
- Vol-au-vent
- Lasagne maison
- Hachis parmentier
- Blanquette de veau
Au comptoir
Visuels d’illustration, remplacés par les photos de votre boucherie.
Colis et commandes
Trois formules, composées pour vous
Chaque colis est préparé à la demande, selon le nombre de personnes et vos préférences. Tarifs sur demande en boutique.
Colis Famille
Un assortiment pour la semaine : haché, rôti, volaille, saucisses. Composé selon vos goûts et le nombre de personnes.
Colis Barbecue
Saucisses, brochettes, viandes marinées et pièces à griller. Idéal pour vos week-ends ensoleillés.
Plateau Fêtes
Fondue, gourmet ou pierrade, finement tranchés et dressés. À commander à l’avance.
Au fil des saisons
Barbecue l’été, tables de fête l’hiver
Printemps · été
Barbecue
Colis barbecue, marinades maison, brochettes montées au comptoir, saucisses et pièces à griller. Commandez la veille, retirez le matin.
- Colis BBQ
- Marinades
- Brochettes
- Pièces à griller
Fin d’année
Fêtes
Fondue, gourmet, pierrade, rôtis et gibier. Pour les fêtes, la commande à l’avance est vivement conseillée.
- Fondue
- Gourmet
- Pierrade
- Rôtis
- Gibier
Infos pratiques
Passez nous voir
Horaires
Horaires
- Mardi – vendredi8 h 30 – 18 h 30
- Samedi8 h – 17 h
- Dimanche8 h – 13 h
- LundiFermé
Adresse
Votre adresse, 1000 Votre commune
Stationnement
Places de stationnement à proximité.
Téléphone
02 000 00 00Questions fréquentes
Vous nous demandez souvent
Faut-il commander à l’avance ?
Ce n’est pas obligatoire pour vos achats du quotidien. Pour une grosse pièce, un colis ou un plateau, nous vous conseillons de commander au moins 48 h à l’avance : votre commande est prête à votre arrivée.
Pouvez-vous découper sur mesure ?
Bien sûr. Épaisseur des tranches, poids, désossage, ficelage d’un rôti : dites-nous ce que vous préparez, nous découpons à la demande.
Proposez-vous l’emballage sous vide ?
Oui, sur demande. C’est pratique pour la congélation ou pour conserver vos viandes plus longtemps au réfrigérateur.
D’où viennent vos viandes ?
L’origine de chaque viande est affichée en boutique. N’hésitez pas à nous poser la question au comptoir : nous aimons en parler.
Comment commander pour les fêtes ?
Les commandes de fin d’année s’anticipent. Réservez via le formulaire ou par téléphone, en précisant la date de retrait et le nombre de personnes. Nous vous confirmons chaque commande.
Commander à retirer
Votre commande prête à votre arrivée
Quatre étapes, trente secondes. Nous vous rappelons pour confirmer. Vous préférez parler à quelqu’un ? Appelez-nous.